Oppskrifter
Brød som ikke smuldrer, kaker som ikke faller sammen og middager hele familien spiser.
Brød og bakst
Grovbrød, loff, rundstykker, knekkebrød og surdeig uten gluten.
Glutenfritt grovbrød
Frøbrød med Brødblanding og loppefrøskall, formet rett i form. Oppskrift i gram, med forklaring på hvorfor deigen skal ligne røre.
Glutenfri loff
Lys, myk loff til ristet brød og matpakke, bygget på Allroundblanding. Gramnøyaktig oppskrift og forklaring på konsistensen.
Glutenfrie rundstykker
Sprø skorpe og luftig innmat med Brødblanding, sprøytet ut i porsjoner. Gramnøyaktig oppskrift til frokost og fryser.
Glutenfritt knekkebrød
Frøknekkebrød helt uten mel, bundet sammen av loppefrøskall og chiafrø. Billigst og enklest av alle oppskriftene på nettstedet.
Glutenfri focaccia
Den enkleste veien til godt glutenfritt brød — ingen elting, bare en svært våt Brødblanding-deig som helles i langpanne og gropes med fingrene.
Glutenfritt surdeigsbrød
Glutenfri starter, lang langsom heving og loppefrøskall som holder på strukturen. Alt i gram, med tidsplan.
Alle 8 artikler om brød og bakst →
Kaker og søtt
Sjokoladekake, boller, muffins, vafler og skolebrød som faktisk holder sammen.
Glutenfri sjokoladekake
Saftig langpannekake med kokende vann i røra. Bruker finbakstblanding og så lite bindemiddel at du knapt merker forskjell fra vanlig kake.
Glutenfri gulrotkake
Fuktig av revet gulrot, ikke av overdrevent mye fett. Bruker finbakstblanding, ostekrem og en liten dose xantan for stabil struktur.
Glutenfrie muffins
Én grunndeig av finbakstblanding, fem varianter — sjokolade, blåbær, banan, kanel og sitron. Ferdig på under 30 minutter.
Glutenfrie boller
Det vanskeligste bakverket å få glutenfritt. Bruker brødblanding og loppefrøskall, hever bare én gang, og blir aldri helt som en hvetebolle.
Glutenfrie skolebrød
Bollebunn med vaniljekrem, kokos og glasur. Bruker brødblanding og loppefrøskall, samme deig som bollene, med en enkel vaniljekrem jevnet med maisenna.
Glutenfrie vafler
Sprø utenpå, myk inni, uten den gummiaktige konsistensen for mye bindemiddel gir. Bruker allroundblanding og en nøyaktig lav dose xantan.
Alle 9 artikler om kaker og søtt →
Middag
Pizza, lasagne, kjøttkaker, saus og panert fisk — glutenfritt fra bunnen.
Glutenfri pizzabunn
Tynn og sprø glutenfri pizzabunn med tapiokamel og forsteking. Steketemperaturen avgjør mer enn deigen gjør.
Glutenfri lasagne
Glutenfri lasagne med plater som ikke kokes først, og hvit saus jevnet med rismel i stedet for hvetemel.
Glutenfrie kjøttkaker
Norske kjøttkaker med potetmel i stedet for kavring eller strøbrød — saftigere resultat, ikke bare en nødløsning.
Glutenfri fiskegrateng
Barnematen som nesten alltid inneholder hvetemel — her er en glutenfri fiskegrateng med jevning av rismel eller maisenna.
Glutenfri brun saus
Brun saus jevnet med maisenna eller rismel i stedet for hvetemel, med kjøttkraft eller buljong du selv har sjekket.
Glutenfri panering til fisk og kjøtt
Tre glutenfrie paneringer — maisgryn, glutenfritt strøbrød og potetmel — med ulik sprøhet og ulik bruk.
Frokost og matpakke
Glutenfri havregrøt, hjemmelaget granola uten maltekstrakt, og matpakker som fortsatt er gode klokka tolv.
Glutenfri havregrøt
Forholdet mellom havregryn og væske, hvorfor havren må være sertifisert glutenfri, og hvordan grøten mettes til langt over lunsj.
Glutenfri granola
Hjemmelaget granola er billigere per kilo enn kjøpt, og du slipper maltekstrakt — den vanligste glutenfellen i frokostblanding.
Glutenfri smoothiebowl og chiagrøt
To frokoster helt uten korn — smoothiebowl med frossen frukt og chiagrøt du setter kvelden før, begge naturlig glutenfrie.
Matpakke uten brød
Femten matpakker uten brødskiver, med hva som faktisk holder seg fram til lunsj og hva som blir en grøtete skuffelse i sekken.
Knekkebrød og pålegg til matpakka
Frøknekkebrød uten mel i det hele tatt er billigst og enklest, og tåler transport i sekken bedre enn glutenfritt brød gjør.
Høytid og fest
Julebakst, pepperkaker, 17. mai-kake og bursdagskake til barn.
Glutenfri julebakst — sju slag
Sju korte oppskrifter på klassisk norsk julebakst i glutenfri versjon, valgt fordi de faktisk lar seg gjøre uten mel eller gluten som avgjørende ingrediens.
Glutenfrie pepperkaker
En deig som kan kjevles tynt og beholder formen etter steking, med forklaring på hvorfor glutenfri pepperkakedeig sprekker og hvordan du unngår det.
Glutenfrie lussekatter
Safran, kesam og loppefrøskall gir en fuktig, myk lussekatt uten gluten. Deigen hever bare én gang, og hevingen bestemmer resultatet.
Sirupssnipper, berlinerkranser og krumkaker
De tre vanskeligste julekakene løst hver for seg: tynn kjevling uten sprekk, sprø berlinerkranser og krumkaker som ikke klistrer seg fast i jernet.
Glutenfri 17. mai-kake
Bløtkake med jordbær som tåler å stå på bordet hele formiddagen — sukkerlake er nøkkelen når en glutenfri bunn tørker fort.
Glutenfri påskefrokost
Egg, appelsin og rundstykker som tåler kjøleboksen til hytta — en samling, ikke én oppskrift, pluss hvordan du unngår kryssforurensning på et felles frokostbord.
Alle 7 artikler om høytid og fest →
Basisoppskrifter
Melblandingene, sausene og paneringen alt det andre bygger på.
Tre glutenfrie melblandinger du kan lage selv
Allround, brød og finbakst i 2 kg-batcher med gram, blandemetode, holdbarhet og hva du sparer sammenlignet med kjøpt pose.
Glutenfri béchamel og hvit saus
Maisenna eller rismel i stedet for hvetemel — to metoder, hvorfor de oppfører seg forskjellig, og hvordan du unngår klumper begge veier.
Glutenfritt strøbrød og panering
Lag strøbrød av restene fra det glutenfrie brødet ditt i stedet for å kjøpe en dyr pose — tørking, kverning, oppbevaring og tre-trinns panering.
Glutenfri jevning — maisenna, potetmel eller rismel?
Forholdstall i gram per desiliter væske for alle tre, hvorfor potetmel tynnes ut ved lang koking, og hvorfor for mye jevning gir en seig, gummiaktig saus.