Frukt, grønt og belgvekster

Frukt og grønt er kategorien der du kan senke skuldrene. Epler, gulrøtter, poteter, brokkoli, bananer, tomater, linser, kikerter — ingen av disse inneholder gluten i naturlig tilstand, og de fleste av dem har aldri vært i nærheten av hvete, rug eller bygg i det hele tatt. Det er en luksus sammenlignet med sauser eller ferdigmat, der du må lese hver eneste etikett. Her kan du faktisk stole på råvaren.

Det som gjør at denne kategorien likevel fortjener en artikkel, er at frukt og grønt sjelden selges helt alene lenger. Salatblandinger, marinader, ferdigsauser og hermetikk med tilsatt smak har flyttet inn i samme hylle, og det er der de få unntakene ligger.

Ferdig salatblanding med krutonger

Den vanligste fellen i hele kategorien er posesalaten med krutonger. Bladsalaten i seg selv er glutenfri, men krutongene — ristede terninger av hvetebrød — ligger blandet rett inn mellom bladene, og du kan ikke sortere dem ut etterpå uten at rester av brødet fortsatt sitter igjen på salaten. Cæsarsalat i pose er den klassiske varianten av dette problemet, siden den nesten alltid selges med krutonger og noen ganger også en dressing basert på worcestershiresaus. Sjekk posen før du kjøper, ikke etter at du har åpnet den.

Marinert grønt og delikatesser

Rå eller kokte grønnsaker uten tilsetninger er alltid trygge. Så snart grønnsaken er marinert, endrer bildet seg. Marinader i delikatessedisken — grillet paprika, artiskokkhjerter, sopp eller oliven i olje — kan være smakssatt med soyasaus eller malteddik, begge omtalt i artikkelen om sauser, buljong og krydder. Det er ikke grønnsaken som er problemet, det er væsken den ligger i.

Hermetiske bønner og belgvekster

Rene hermetiske bønner, linser og kikerter i vann og salt er glutenfrie, og det samme gjelder tørkede belgvekster du koker selv. Problemet oppstår i bønner solgt i ferdig saus — bakte bønner i tomatsaus, chilibønner i krydret saus eller ferdig hummus med tilsatte smaker. Sausen kan være jevnet med hvetemel på samme måte som annen ferdigsaus. Ren hummus laget av kikerter, tahini, olje og sitron er som regel trygg, men sjekk smaksatte varianter med tilsatte krydderblandinger.

Tofu, soyaprodukter og vegetarisk pålegg

Ren, naturell tofu laget av soyabønner er glutenfri. Marinert eller røkt tofu er derimot ofte lagt i en marinade basert på soyasaus, og da er den ikke lenger trygg med mindre produsenten har brukt tamari eller en glutenfri erstatning. Samme regel gjelder ferdige vegetarburgere og annet plantebasert pålegg bygget på belgvekster — sjekk om produktet er bundet sammen med hvetegluten (seitan) eller brødsmuler, noe som er vanlig i denne kategorien for å gi riktig konsistens.

Frosne grønnsaker

Rene, naturelle frosne grønnsaker og bær, uten tilsatt saus eller krydder, er glutenfrie på samme måte som ferske. Det gjelder erter, brokkoli, spinat, bær og de fleste andre frysevarer i grønnsakshyllen. Så snart grønnsakene kommer ferdig blandet med saus — som i en frossen wokblanding — flytter risikoen over til sausen, ikke grønnsakene selv. Det temaet er dekket grundigere i ferdigmat og frossenmat.

Denne artikkelen er én av kategoriene i matvaretabellen. For skjulte kilder som opptrer flere steder i kjøkkenet, se skjulte glutenkilder du ikke tenker på.

Skal du sjekke en konkret vare mens du står i butikken, kan ingredienssjekkeren være raskere enn å lete deg gjennom hele listen selv.

Les videre

Matvaretabell

Drikke

Kaffe, te, brus, saft, energidrikk, havredrikk, ølrelaterte drikker, sportsdrikk, drikke med maltekstrakt.

Matvaretabell

Brød og bakervarer — inneholder det gluten?

Brød, rundstykker, knekkebrød, kavring, lefse, vafler, kjeks, boller. Med den glutenfrie erstatningen for hver

Matvaretabell

Frokostblandinger og gryn

Cornflakes med maltekstrakt, müsli, havregryn, puffet ris, grøtblandinger. Fellen er malt.