Oppskrifter

Middag

Pizza, lasagne, kjøttkaker, saus og panert fisk — glutenfritt fra bunnen.

Middag er der glutenfritt er enklest og vanskeligst på én gang. Enklest fordi kjøtt, fisk, poteter, ris og grønnsaker er glutenfrie fra naturens side. Vanskeligst fordi gluten gjemmer seg i akkurat det som gjør middagen god: jevningen i sausen, buljongterningen, paneringen, krydderblandingen til taco.

Oppskriftene her løser hver av de fellene. Sausen jevnes med maisenna eller rismel, og vi forklarer hvorfor de to oppfører seg ulikt. Kjøttkakene bruker potetmel i stedet for kavring — og blir faktisk saftigere av det. Krydderblandingen til taco lager du selv, i gram.

Er du usikker på en råvare før du begynner, slå den opp i matvaretabellen. Er sausen problemet, ligger grunnoppskriftene under basisoppskrifter.

Alle 9 artikler om middag

Glutenfri pizzabunn

Tynn og sprø glutenfri pizzabunn med tapiokamel og forsteking. Steketemperaturen avgjør mer enn deigen gjør.

Glutenfri lasagne

Glutenfri lasagne med plater som ikke kokes først, og hvit saus jevnet med rismel i stedet for hvetemel.

Glutenfrie kjøttkaker

Norske kjøttkaker med potetmel i stedet for kavring eller strøbrød — saftigere resultat, ikke bare en nødløsning.

Glutenfri fiskegrateng

Barnematen som nesten alltid inneholder hvetemel — her er en glutenfri fiskegrateng med jevning av rismel eller maisenna.

Glutenfri brun saus

Brun saus jevnet med maisenna eller rismel i stedet for hvetemel, med kjøttkraft eller buljong du selv har sjekket.

Glutenfri panering til fisk og kjøtt

Tre glutenfrie paneringer — maisgryn, glutenfritt strøbrød og potetmel — med ulik sprøhet og ulik bruk.

Glutenfri paibunn og terte

Mørdeig uten gluten som lar seg kjevle uten å sprekke — kald deig, kjevling mellom bakepapir og lapping med fingrene.

Glutenfrie gryteretter

Fire glutenfrie gryteretter der jevningen og buljongen er løst — lammegryte, fransk gryte, kyllinggryte og fiskegryte.

Glutenfri taco

Krydderblandingen er oftest problemet i tacoen, ikke lefsa. Her er en hjemmelaget glutenfri krydderblanding i gram.

← Tilbake til oppskrifter