Her er en rettighet mange ikke kjenner: allergenmerking gjelder også mat som ikke er ferdigpakket. Restaurant, kafé, kantine, gatekjøkken og take-away skal ha informasjonen tilgjengelig på meny eller infotavle, uten at du må spørre. Glutenholdig korn er ett av de fjorten allergenene som alltid skal oppgis. Hjemmelen er matinformasjonsforskriften, jf. forordning (EU) nr. 1169/2011.
I praksis varierer det mye. Noen kjøkken har full kontroll, andre svarer «det går sikkert fint». Sidene her handler om å skille de to fra hverandre: hvilke spørsmål som avslører hva kjøkkenet faktisk vet, hvordan du bestiller på forhånd, og hvilke kjøkkentradisjoner som er trygge fra før.
Vi lover ikke mer enn vi kan holde. I Norge er det å spise ute glutenfritt fortsatt uforutsigbart, og noen ganger er svaret å spise hjemme først.
