Ingredienssjekker

Lim inn ingredienslisten fra en vareforpakning, så leter verktøyet gjennom teksten etter ord som er kjent for å inneholde gluten, ord som bør sjekkes nærmere, og ord som ofte misforstås som glutenholdige selv om de ikke er det. Det er laget for deg som står med en pakke i hånden og en lang, uoversiktlig ingrediensliste foran deg.

Slik virker sjekken

Verktøyet sammenligner teksten din med tre lister med ord. Røde treff er ingredienser som alltid eller så godt som alltid stammer fra hvete, rug eller bygg — inneholder listen din et av disse, inneholder varen gluten, med mindre pakken eksplisitt er merket «glutenfri» (noen produkter med f.eks. hvetestivelse er renset til under 20 ppm og lovlig merket glutenfri likevel; les merkingen, ikke bare ingredienslisten). Gule treff er ord der svaret avhenger av produsenten eller av hva som ikke står skrevet — havre må for eksempel være sertifisert glutenfri havre for å være trygg, og uspesifisert «stivelse» kan i sjeldne tilfeller komme fra hvete. Grønne treff er ord som ofte blir mistenkt for å inneholde gluten fordi navnet minner om et kornord, men som i praksis regnes som glutenfrie — maltodekstrin er det klassiske eksempelet: navnet kommer av malt, men stoffet er en renset stivelse, ikke gluten.

Verktøyet normaliserer teksten før det søker, slik at det finner treff uavhengig av store og små bokstaver, og uavhengig av æ, ø og å. Det leter etter hele ord og faste uttrykk, ikke bare tegnrekker — det skal derfor ikke slå ut på «malt» inni ordet «maltodekstrin», og det skal finne «hydrolysert vegetabilsk protein» som ett samlet uttrykk. Ordlistene er likevel ikke uttømmende. Nye produktnavn, importerte varer med utenlandske ingredienslister og uvanlige tilsetningsstoffer kan mangle. Får du ingen treff i det hele tatt, betyr det at verktøyet ikke kjenner igjen noe i teksten — ikke at varen med sikkerhet er trygg.

Husk også at allergener som glutenholdig korn skal framheves i ingredienslisten på ferdigpakket mat i Norge, ofte i fet skrift. Det gjør det ofte raskere å sjekke en vare med øynene alene enn å lime den inn her — men verktøyet er nyttig når listen er lang, eller når du er usikker på hva et bestemt ord faktisk betyr. For en rask sjekk av en hel matvare i stedet for en ingrediensliste, kan du bruke «Er det glutenfritt?». Vil du forstå selve merkeregelverket bak «glutenfri» og de 20 milligramene per kilo, kan du lese om glutenfri-merking og 20 ppm-grensen. Er havre ordet som skapte tvil, har vi en egen gjennomgang av havre og gluten. Og vil du lære å lese hele varedeklarasjonen selv, uten verktøy, har vi en steg-for-steg-gjennomgang av hvordan du leser varedeklarasjonen.