Kjøkken og smittefare
Én brødsmule kan være nok. Slik holder du glutenfri mat trygg i et kjøkken der andre spiser brød.
Artikler
Kryssforurensning: hva skal egentlig til?
Hvor mye gluten som faktisk skal til for å skade tarmen, hvor det havner i kjøkkenet ditt, og hvorfor 20 ppm i mel ikke er det samme som 20 ppm på tallerkenen.
Glutenfritt kjøkken når resten spiser brød
Et system med soner og rekkefølge som faktisk holder over tid, for familier der én har cøliaki og resten spiser vanlig brød.
Hvilket utstyr må være eget?
Lista over hva som må dubleres og hva som kan vaskes: sil, sleiv, form, kjevle, bakemaskin og smørkniv gjennomgått ett for ett.
Brødristeren — den vanligste fellen
Hvorfor en delt brødrister aldri blir helt ren, hva en ristepose koster og faktisk hjelper mot, og hvilke alternativer som finnes.
Skjærefjøler, tresleiver og slitt utstyr
Hvorfor porøse materialer som tre og silikon holder på gluten selv etter vask, og hvordan du kjenner igjen utstyr som er blitt for slitt til å dele.
Melstøv i luften — hvor lenge svever det?
Hvetemel i luften legger seg over hele kjøkkenet når noen baker. Her er hva som faktisk er kjent, hva som ikke er det, og hvordan du baker trygt i samme rom.
Frityr, grill og felles kokevann
Samme olje til panert fisk og pommes frites, grillrist med marinade, og pastavann som deles — tre av kjøkkenets mest oversette glutenfeller.
Oppbevaring, merking og egen hylle
Øverste hylle, tette bokser, faste farger — og hvorfor den vanlige smørpakken er et av kjøkkenets mest oversette minefelt.
Vask, oppvaskmaskin og kluter
Hva som faktisk fjerner gluten fra kjøkkenutstyr. Vanlig såpe og vann virker godt — desinfeksjonsmiddel løser ikke problemet det ikke er laget for.
Slik lager du trygg mat til en gjest med cøliaki
Til deg som ikke har cøliaki selv, men skal ha middagsgjester. Rekkefølge, meny og de fire tingene som oftest går galt.